Falafelköttbullar

Söndag är den dag då pizzabagaren har som mest att göra. Folk är trötta, kanske en aning bakis efter gårdagen och vill ha maten snabbt och i ett mindre hälsosamt skick. Kanske gärna till filmen i vertikalläge.

Jag och sambon bestämde redan på lördagskvällen att vi skulle ha pizza dagen efter, men av någon anledning blev det inte så. Vi tog istället en promenad i det fina sommarvädret ner till matbutiken och handlade köttfärs. Resultatet blev falafelköttbullar med citron och en ratatouille-liknande röra med sval myntacreme. Mynta och kikärtor går ju som fot i strumpa, så det blev ett bra alternativ ;)

Falafelköttbullar:
2 skivor mörkt bröd
1 burk kikärtor (400g)
1 kg köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 ägg
1 tsk senap
1/2 riven citron
salt, svartpeppar, oregano

Ratatouille:
1 burk krossade tomater
1 stor röd paprika
150g cocktailtomater
1/2 gul lök
200g blomkål
100g haricots verts
1 vitlöksklyfta
1 tsk äppelcidervinäger

Sval myntacreme:
1/2 kruka mynta
1 dl creme fraiche (34%)
1/2 tsk äppelcidervinäger
salt, peppar

1. Ha ner bröd, kikärtor och lök i en mixer och kör ihop. Ha ner mixet i en bunke tillsammans med köttfärs och riv ner skalet och pressa i saft från en halv citron. Blanda ihop allt och forma till stora köttbullar. Stek på mediumvärme.

2. Hacka paprika samt lök och låt det mjukna i smör i en kastrull. Ha ner haricots verts, krossade tomater, pressad vitlök och kryddor i en kastrull och låt det puttra ihop under ca 10 minuter. Ha i cocktailtomaterna på slutet så att de inte spricker sönder.

3. Hacka myntan och rör ihop med creme fraiche, vinäger och kryddor.