Rester är något som alltid uppstår hur man än gör. Speciellt då man grillar en massa blir det ofta kött av diverse slag över. Här kommer en smarrig variant på en enkelt potatissallad att kombinera med resterna. Går lika bra till kött som till kyckling eller fisk. Vill man kan man även slänga ihop en enkel sallad med lite tomater och sockerärtor eller var man nu är sugen på.
1/2 kg potatis
1/2 röd lök
40g rucola
4 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1 msk senap
1 tsk sambal olek
10 bitar soltorkade tomater
3 msk kapris
1 msk sesamfrö
salt, peppar, persillade
1 msk torkad oregano
1. Tvätta potatisen och dela i mindre bitar. Koka i i saltat vatten
2. Skölj rucola och låt rinna av. Strimla soltorkade tomater och hacka kaprisen lätt. Dela löken längs med, skär av båda ändarna, dela tvärs över och strimla till smala klyftor.
3. Rör ihop olivolja (om du har soltorkade tomater i olja kan du ta lite av den oljan för lite annan smak), äppelcidervinäger, senap, sambal olek och kryddor.
4. Häll av vattnet på potatisen, häll ner kapris, potatis, lök, rucola och tomater i en stor bunke. Salta lite extra och strössla över sesamfrö.
Vill du ha mer av Landleys Frestelser? Jag bloggar även på FoodMonitor.
