En lite lyxigare helgmiddag som behöver en grill med skön glöd. Blomkålsstompen är ett utmärkt alternativ när man försöker att dra ner på potatisätandet.
Lammkottletterna:
1 kg lammkotletter
1 tsk liquid smoke
1 msk äppelciderinäger
1 msk tomatpuré
1 msk svartvinbärsgelé
salt, peppar, timjan
Blomkålsstomp:
2 blomkålshuvuden
6 potatisar
3 msk grädde
1/2 tsk äppelcidervinäger
salt, peppar, oregano
Sparris:
1 buntar grön, färsk sparris
2 paket bacon
Svampsås:
2 msk flytande smör
300g shitakesvamp eller blandsvamp
1 vitlöksklyfta
2 msk vitt vin
1 msk japansk soja
3 msk vatten
1 msk majsmjöl
salt, peppar
1. Rör ihop ingredienserna till marinaden och marinera lammkotletterna ett par timmar innan de ska tillagas.
2. Koka potatis och blomkål var för sig, då de behöver olika tid. Mosa allt sedan med en potatismosare och blanda i grädde, äppelcidervinäger och kryddor. Det ska bli ungefär som vanligt potatismos i konsistensen.
3. Skölj och skär av den yttersta torra biten på sparrisarna. Tag buntar om tre och linda en baconbit runt dem på mitten.
4. Fräs upp smör och lägg i svampen. Låt den puttra på mediumvärme till all vätska börjar dunsta. Häll på resten av ingredienserna och rör ihop med majsmjölet. Se till att det inte klumpar sig.
5. Grilla sparris och lammkotletter. Servera med svartvinbärsgelé.
Vill du ha mer av Landleys Frestelser? Jag bloggar även på FoodMonitor.
