Torskrygg med bruten potatis och mango- och kräftsallad

För ett par veckor sedan blev jag inbjuden till en förhandsprovning av ett vin som skulle dyka upp på Systembolaget. Spot and Tell som höll i det hela kör olika typer av evenemang i form av provsmakningar, tester och annat smått och gott. Det lät ju förstås mycket trevligt att få provsmaka ett nytt vin före alla andra – inte för att jag är en vinpimplare, men till mat är det nästan ett måste. Eftersom det nu skulle bjudas på specialkomponerad mat till vinet lät det som ett utmärkt sätt att spendera kvällen på.

Smårätter och mingel

Jag och sambon traskade iväg till provningen som ägde rum hos vindistributören Concha y Toro. Det bjöds på en introduktion om vinet, Trio Chardonnay, följt av tre smarriga smårätter och lite mingel. Det var en mycket trevlig kväll och vinet var det inget fel på heller.

Friskt och fruktigt

Som jag nämnde tidigare så är jag ingen storkonsument av vin. Dock ville jag sätta vinet på prov och testa det in action. Väl hemma fick det blir en smaskig torskrygg med mango- och kräftsallad och bruten potatis. Själva vinet består av 70% chardonnay, 15% pinot gris och 15% pinot blanc. Det är ett friskt och fruktigt vin med mycket doft av tropisk frukt. Fisk och kräftstjärtar kompletterar friskheten medan mangon blir utmärkt till sötman.

Försökskaninerna tyckte det blev en riktig hit och gav två tummar upp. Prova gärna! Du hittar mer info om det under receptet. Hoppas det smakar!

Bruten potatis:
700g små potatisar
2 msk margarin
salt, peppar

Torskrygg:
4 styckfrysta torskryggsfiléer
1 msk citronsaft
salt, peppar, oregano, chilipulver

Sallad:
1 mango
1 gurka
170g kräftstjärtar i lake (1 burk)
3 salladslökar
70g babyspenat

Skirat senapssmör:
25g margarin
1 vitlöksklyfta
2 tsk skånsk senap
1 msk äppelcidervinäger
salt, peppar, persillade

1. Koka potatisarna med skalet på. Slå av vattnet och häll smör i en ugnsfast form. Lägg i potatisarna och knacka sönder dem med något trubbigt. Ringla över smör och salta. Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna ca 5-8 minuter. De ska bli lite småknapriga på ytan.

2. Lägg upp torskryggfiléerna i en ugnsfast form med bakplåtspapper i botten. Krydda, pressa över citron och ställ in formen i 200° i cirka 10-15 minuter.

3. Skala och tärna mango och gurka. Skiva salladslöken och slå av vattnet från kräftstjärtarna. Blanda allt i en bunke tillsammans med babyspenaten.

4. Smält margarinet tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. Rör ner senap, vinäger och kryddor. Ringla den skirade smöret över torsk och sallad. Servera med bruten potatis.