Grillad majskyckling med feta- och kikärtsröra, chutneysås och syrlig maché- och solrossallad

På sommaren måste man grilla, det är lag i vår familj. Visserligen börjar vi grilla med pannlampor redan i januari, men på sommaren kan man sitta i solen med ett glas rosé och bara njuta. Denna goda majskyckling som ska marineras i majs blir kul och lite annorlunda.

Kyckling:
4 majskycklingfiléer (frysta)
4 msk majskorn
4 vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
2 msk persilja
2 tsk liquid smoke
1 msk äppelcidervinäger
1 lime
salt, peppar, grillkrydda

Chutneysås:
4 msk mangochutney
2 dl creme fraiche 34%
1/2 tsk äppelcidervinäger
salt, peppar, vitlökspulver

Syrlig feta och kikärtssallad:
1 burk kikärtor
150g fetaost
1/2 lime
salt, peppar, spiskummin

Maché och solrossallad:
1 cm gurka
70g machésallad
70g rucola
15 st sockerärtor
3 msk solrosfrön
olivolja
salt, peppar, oregano
färsk persilja och gräslök

1. Tina kycklingen i kylen under dagen om den är fryst. Rör ihop pressad vitlök med hickorysås, vinäger, olja, kryddor och saften ifrån en lime. Mixa majskornen till en slät smet med mixer. Lägg i kycklingen i marinaden. Grilla kycklingen och pensla med jämna mellanrum på av marinaden på kycklingen. Skär gärna ett snitt för att kontrollera färgen på köttet då den är klar.

2. Rör ihop mangochutney med crème fraîche, vitlök, kryddor och vinäger.

3. Skölj kikärtorna och blanda ihop med smulad fetaost, saften ifrån en halv lime och kryddor.

4. Blanda rucola med maché, längdstrimlade sockerärtor och gurka. Rosta solrosfröna i lite olja tillsammans med hackad färsk persilja och gräslök samt kryddor. Låt svalna och strössla över salladen.