Halloumigratäng med aubergine, zucchini och grillad paprika

Tidigare har jag bara grillat halloumi, men efter att en god vän sa att man kunde göra gratäng med halloumi så var experimenterandet igång. Den här gratängen har ingen kunnat motstå hittills.

För ca 8-10 personer:

2 st förpackningar halloumi
1 röd paprika
1 aubergine
1 zucchini
1 msk smör
2 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
2 ägg
1/2 tsk äppelcidervinäger
1/2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
salt, peppar, oregano, timjan

1. Skiva up halloumin i centimetertjocka skivor.

2. Kärna ur paprikan och skär i klyftor. Hetta upp en stekpanna och rosta paprikan utan fett på höd värme. Då den blivit lite sotig och mjuk är den klar.

3. Skiva zucchini och aubergine. Stek några minuter på varje sida i smör och kryddor.

4. Vispa ihop ägg med crème fraîche, grädde och sambal oelek. Krydda och pressa i vitlök. Lägg ut halloumin i botten. Varva med grillad paprika, aubergine och zucchini. Avsluta med att slå på stanningen. Låt stå i 225° i ca 30 minuter.