Svamp- och ansjovispaj

En god och salt paj som passar bra på hösten. Paj är enkelt att laga och är så himla bra bjudmat. Laga med fördel dagen innan så hinner den stå till sig och bli extra god. Så ut i skogen och plocka svamp nu! :)

Fyllning:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300g blandsvamp
125g ansjovisfiléer
40g rucola
125g mozarella

Redning:
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
spad ifrån ansjovisen
salt, peppar

Deg:
3 dl vetemjöl
1 dl vatten
1 dl flytande smör

1. Stek svampen i smör till all vätska har försvunnit. Salta och peppra.

2. Stek hackad gul lök och pressad vitlök i smör. Ha ner svampen och hackad rucola. Ställ av stekpannan och låt svalna. Tärna fetaosten.

3. Rör ihop ingredienserna till degen. Platta ut i en form och gör småhål med en gaffel i botten. Ställ in i 175° i 10 minuter. Låt svalna till ca 10 minuter.

4. Lägg i röran, lägg tärningar med mozarella ovanpå och häll på stanningen. Ställ in i 225° i ca 20-30 minuter.