Sötsyrliga kycklingspett

Plockmat är något av det bästa jag vet. Det är så gott att kunna blanda olika smaker med olika konsistenser. Såser, spett, knyten – you name it. Här är några av guldkornen ifrån då vi bjöd in vännerna på en trevlig kväll med en massa god mat.

Ca 20 spett:

1 kg kycklinfilé
1/2 citron
1 mango
2 msk sweet chili
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
träspett

1. Tina kycklingen och dela sedan till smalare remsor

2. Blötlägg träspetten i ca 30 minuter.

3. Skala mangon och skär loss den ifrån kärnan och i mindre bitar. Lägg dessa i en skål tillsammans med sweet chili, pressad citron och vitlök samt olivolja och kryddor och kör till en slät smet med mixerstav.

4. Lägg ut bakplåtspapper på en plåt. Strick in ett träspett i varje kycklingbit och pensla varje bit med såsen. Lägg ut på kycklingpetten på bakplåtspappret och ställ in i ugn i 225° i ca 20-30 minuter.