Bifftoast med getost, trattkantareller och hjortron samt en krämig fänkålssallad

I vår familj är söndagar på något vis dedikerade till Formel 1 och pizza. Man är ofta trött efter en helg med massa galej och orkar inte ställa till med en massa oreda i köket. Dock, är det så gott när man faktiskt orkar. Det behöver ju trots allt inte vara så bökigt…

Toast:
4 halvciabattas
1,5 dl trattkantareller (eller champinjoner)
1/2 gul lök
1/2 tomat
4 skivor rostas eller biff
2 vitlöklyftor
40g rucola
250g getost
1 tsk balsamvinäger
4 msk hjortronsylt
salt, peppar

Fänkålssallad:
100g fänkål
100g vitkål
10 skivor inlagd gurka
1 vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
1 tsk äppelcidervinäger
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk skånsk senap
salt, peppar

1. Rensa och trattkantarellerna i mindre bitar och hacka den gula löken. Stek kantareller och lök i lite smör tillsammans med 1 vitlöksklyfta, soja, sambal oelek och kryddor.

2. Salta och peppra köttet och stek i stekpanna tillsammans med 1 pressad vitlöksklyfta.

3. Dela ciabattorna på mitten och stek snittytan lite snabbt i nån minut. Lägg rucolan på bottenskivan och ringla lite balsamvinäger över. Lägg köttet ovanpå salladen och sedan en skiva getost ovanpå. Avsluta med att klicka ut hjortronsylt ovanpå samt några drag på pepparkvarnen.

4. Strimla vitkål och fänkål. Ångkoka i ett durkslag i ca 10-15 minuter. Strimla gurkan och rör ihop resten av ingredienserna. Blanda ihop allt med det ångkokta kålet.