Söders heta Bowl of Red

Hemma hos oss gillar vi om het mat – i alla fall jag och min sambo. Min kära far brukar hänga med bra på de heta rätterna, men min stackars mamma däremot sitter mest och hostar och flämtar med tårar i ögonen. Är man av den typen är kanske inte denna rätt det allra bästa valet.

Med ett enkelt ingrepp kan man faktiskt få avnjuta denna underbara chili i alla fall. Det är helt enkelt bara att minska på antalet chilifrukter. Dessutom blir inte hettan så där läskig som man kan tro när man ser till att få bort alla kärnorna – och det bör man. I dag gästspelar min sambo med söders bästa Bowl of Red.

1 grön paprika
1 gul paprika
1 gul lök
7 röda chilifrukter
3 färska jalapeños
6 vitlöksklyftor
1,2 kg nötstek
2 stjälkar blekselleri
1/2 kruka färsk oregano
1/2 kruka färsk persilja
3 dl vatten
2 burkar krossade tomater
2 msk oxfond
1 msk muscovadosocker
1 msk tequila
1 tsk Tiger Sauce
1 msk spiskummin
salt, peppar

1. Kärna ur och klyfta paprika, lök, chilifrukt och jalapeños och lägg i en ugnsform. Rosta i 225° i ca 20 min (till de börjar få bruna fläckar). Tag ut och låt svalna.

2. Putsa nötsteken. Tärna i småbitar och bryn i stekpanna på hög värme. Salta och peppra och lägg sedan över i en gryta eller stor kastrull.

3. Hacka chili, jalapeños och paprika. Skär grönsakerna till mindre bitar och finhacka vitlök, persilja och oregano.

4. Ha ner allt i en kastrull och häll på vatten, krossade tomater och oxfond. Låt blandningen koka upp och vrid sedan ner till låg temperatur. Rör ner muscovadosocker, tequila, Tiger sauce, samt kryddor. Låt sedan puttra på låg värme under lock i 4-6 timmar.

5. Servera med gräddfil, bacon, mjukt tortillabröd och rödlökschutney.