Falukorv, zucchiniplättar med basilika och getost, stekt rödkålssallad och söta steklökar

Falukorv är en av mina favoriter. Tillsammans med zucchiniplättar med getost blir det här som en lite lyxigare vardagsrätt – perfekt en vardagskväll när man vill ha lite mysigt. När vi var på matmässan i helgen provsmakade vi tomatmarmelad. Det var riktigt gott, speciellt till denna rätt. Prova! Hittar den gör du här, hos Birgittas Matbod.

Zucchiniplättar:
10 basilikablad
3 ägg
100g getost
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk sambal oelek
1 msk majsstärkelse
salt, peppar

Rödkålssallad:
150g färskt rödkål
1 saltgurka
1 röd paprika
1 röd lök
1 tsk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
1 grönt äpple

Söta steklökar:
8 st steklökar
1/2 dl socker
5 dl vatten
800g falukorv

1. Skala getosten med en osthyvel. Hacka basilikan och rör ihop med ägg, och smulad getost. Riv zucchinin på de stora hålen på ett rivjärn (riv gärna lite snett på längden så får du längre riv). Rör ihop rivet med resten av ingredienserna. Hetta upp en stekpanna med smör och klicka i ca 1 dl per plätt. Stek på lite högre än medelvärme. Stek båda sidorna så att de får fin färg och knaprig yta.

2. Riv rödkålet med en osthyvel, längdstrimla saltgurkan och strimla lök och paprika. Hetta upp en stekpanna med vitlök och ha ner röran. Häll på balsamvinäger och stek ca 5 minuter under lock. Rör om då och då. Kärna ur och dela äpplet till mindre delar. Tag av pannan från plattan och rör ner äpplet.

3. Drag av skalet på steklökarna. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Då sockret löst upp sig, lägg i lökarna hela och låt ligga ca 5 minuter. Skiva falukorven och stek tillsammans med lökarna.