Det var länge sedan jag lagade något enklare. Och med enklare menar jag en rätt som sköter sig självt. Det är förstås kul att trixa till något som kräver lite mer engagemang och energi (och översikt), men det är trots allt himla bekvämt med grytor och gratänger som kan stå och puttra för sig själva. Här är en god och köttig gryta – Södra Station style.
1kg av nötstek fransyska
3 vitlöksklyftor
250g steklök
4 stänger stjälkselleri
4 morötter
4 dl porter
1 msk äppelcidervinäger
1 msk skånsk senap
2 tsk sambal oelek
3 msk lingonsylt
2 dl grädde
2 msk ljus redning
salt, peppar, oregano, persilja, dragon, timjan
1 paket bacon
250g kryddig korv, ex Merguez
200g hela champinjoner på burk (avrunnen vikt)
1. Ansa köttet och skär till mindre bitar. Hetta upp smör i en stor gryta. Skala steklökarna och skär bort båda ändarna. Lägg i dessa i smöret samt pressa i två av vitlöksklyftorna. Bryn lökarna på låg värme och lägg sedan i köttet. Se till att köttet får stekyta på alla sidor. Lägg sedan i hackad morot och selleri och häll på portern. Rör ner senap, vinäger, sambal oelek och lingonsylt. Lägg på locket och låt puttra på låg värme i ca 15 minuter.
2. Hetta upp en stekpanna med smör och pressa i den sista vitlöksklyftan. Lägg i champinjonerna och fräs dem ett par minuter. Klipp baconet till ca 2 cm tjocka remsor och ha ner dessa samt mindre korvbitar i pannan. Fräs till baconet inte längre är sladdrigt. Vänd sedan ner allt i grytan och ha i grädde och rör ner redningen. Krydda och låt puttra ytterligare ca 30-40 minuter under lock på svag värme. Servera med en god chutney.
Vill du ha mer av Landleys Frestelser? Jag bloggar även på FoodMonitor.
