Gryta är gott när det är mörkt och kallt ute. Gryta är även enkelt att laga – den sköter ju sig själv. Den kanske inte passar så bra när man har bråttom och är hungrig, däremot kan det passa på en söndag när man har gott om tid och vill ta det lugnt. Bara att göra i ordning allt och sedan låta den stå och puttra i ugnen eller på spisen. Det här är mitt första försök med fläsklägg. Kommer garanterat att bli fler gånger.
1,5 kg fläsklägg
1 röd chilifrukt
6 st vitlöksklyftor
1 kruka färsk timjan
5 dl vitt vin
2 tsk liquid smoke
1 msk oxfond
2 gula lökar
5 morötter
300g rotselleri
3 röda äpplen
300g blomkål
200g fänkål
1 liter vatten
2 dl creme fraiche
3 msk majsstärkelse
salt, peppar, oregano
1. Skölj av läggen. Kärna ur chilifrukten och strimla upp. Hetta upp en panna med smör, pressad vitlök och chili. Lägg i fläskläggen, salta och peppra samt riv över halva krukan med timjan. Bryn läggen runt om så att de får fin stekyta (stek max 2 minuter totalt).
2. Hetta upp ugnen till 200°. Ringla smör i botten av en stor gryta som går att ha i ugnen (gärna i gjutjärn om ca 6 liter). Skiva resten av vitlökarna och lägg dessa i botten. Lägg ner läggen i grytan, salta och peppra ytterligare och ställ in i ca 15 minuter i 200° utan lock. Tag gärna ut och ös då och då.
3. Häll på vinet och riv över resten av krukan med timjan. Ställ in ytterligare i 15 minuter utan lock.
4. Rör ihop hickorysås och oxfond med det vita vinet. Hacka alla grönsaker och ha ner i grytan, lägg äppelklyftorna närmast köttet. Salta och häll på vatten nästan hela vägen upp till kanten. Ställ in med lock i ugnen i ca 1,5 timme i 225°. Vänd runt grönsakerna då och då.
5. Vispa ut majsmjöl i lite kallt vatten. Slå på det samt creme fraiche i grytan. Ställ tillbaka grytan i ugnen i ca 10 minuter.
Vill du ha mer av Landleys Frestelser? Jag bloggar även på FoodMonitor.
