Champinjonhattar med kryddig korvfyllning

När jag var i Danmark senast var vi på en matmässa anordnad av ägaren av Michelin-restarangen Noma. Bland annat hade de en monter där de odlade alla möjliga sorters svampar (nej, inga såna) och dessutom en massa roligare recept. Efter en snabb bläddring genom receptkatalogen visste jag att det var fyllda champinjoner det skulle bli nästa gång vi körde plock. Sagt och gjort, enkla att tillreda – försvinnande goda!

20 st färska champinjoner
1 kryddig korv ex merguez
1/2 gul lök
1/2 gul paprika
1 ägg
1 msk vitlöksolja
salt, peppar

1. Skölj bort jorden ifrån champinjonerna. Tag ur foten och skär eventuellt ut ett större hål med en liten kniv.

2. Hacka upp korv, paprika och lök och rör ihop med ägg och kryddor. Lägg upp champinjonerna i en ugnsfast form. Klicka ut röran i hålen och ringla lite olja över. Ställ in i 30 minuter i 225°.