Den här rätten lagade jag under första veckan då det var dags för nya bullar. Dvs träning och inga vita spannmål. Lite hälsosammare, men inte mindre festligt för det. En del tror att hälsosamt är synonymt med tråkigt, men hos oss är det absolut inte det. Först och främst behöver kroppen och hjärnan fett, så att ta bort det är bara dumt. Däremot kan man byta fetterna mot “bra” fett. Fisk, kyckling, skaldjur, vegetabiliskt fett ifrån till exempel avocado, nötter. I vår kost blir det mycket bönor, nötter och grönsaker, men även helt utan vita spannmål, alltså kommer du att den här våren få njuta av en massa härliga, men hälsosammare recept. För nu jäklar ska fettet ryka!
Fisk:
600g fällefilé
4 tsk pesto
1/2 spansk pepparfrukt
1/4 citron
8 skivor påläggs-pepparsalami
salt, peppar, vitlökspulver
Jordärtskockscreme:
2 jordärtskockor
1 liten vitlöksklyfta
2 msk matlagningsgrädde
1 tsk vitt vin
salt, peppar
Grönsaker:
100g haricot verts
250g blomkål
50 muscatpumpa
1 vår/salladslök
10 cm gurka
1. Skölj fisken och torka av med hushållspapper. Skär till fyra bitar och lägg upp dessa i en smörad ugnsform med insidan uppåt (så att sidan som spricker kommer uppåt). Klicka ut pesto i mitten, pressa över citron och strössla ur strimlar chili ovanpå. Krydda och toppa med strimlar pepparsalami. Ställ in i 200° i ca 20 minuter.
2. Koka jordärtskockorna mjuka i saltat vatten. Slå av vattnet, häll på grädde, pressa i vitlök och kör till en slät smet med en mixerstav. Häll ner vinet och ställ tillbaka kastrullen på plattan, värm försiktigt under omrörning och smaka sedan av med kryddor.
3. Dela blomkålet till små fina träd och ångkoka dessa och bönorna med salt. Skär pumpa och gurka till stavar. Är pumpan hård kan även den ångkokas ett tag. Strimla löken. Servera med rucola och balsamvinäger.
Vill du ha mer av Landleys Frestelser? Jag bloggar även på FoodMonitor.
