Falukorvsbakelser med pepparrotscreme och matig sallad

Nyligen fick jag en falukorv hemskickad till mig. Det var faktiskt lite komiskt, för rätt som det var så plingade det på dörren, och när jag öppnar står det där ett cykelbud som räcker fram en påse och säger “falukorv”. Sedan dess är det hemliga kodordet “falukorv” om man vill komma innanför vår dörr…

I alla fall så var falukorven ifrån Hälsingestintan och innehåller 100% svenskt nötkött. När jag köper falukorv är kötthalten det viktigaste. Inget under 60% hamnar i varukorgen, men då den här hade en kötthalt på 61% så var det okej. En sak som kan vara rätt tråkigt med vissa falukorvar (speciellt de med låg kötthalt) är att de kan vara så bleka – de ser nästan döda ut (öh, för det är de ju inte)… Men den här var i alla fall röd och fin i tonen och lite mörkare. En liten provbit och den fick två tummar upp. Jättegod smak med lite rökigare tendenser.

Eftersom det nog är vanligast i Svenssonhemmen att falukorv blir antingen en stroganoff, en gammal hederlig falukorv i ugn eller bara stekta skivor, så tyckte jag att det var kul att knåpa ihop ett lite annorlunda recept. Falukorv är det bästa jag vet. Många gånger blir det denna böngryta som är en återkommande favorit hos oss, eller mammas falukorv i ugn. Däremot har jag nog aldrig lagat en stroganoff.

Vill du veta mer om falukorvens historia – korviosa – som jag kallar det, så kan du kika här. Jag känner mig nästan lite mutad när jag säger detta, men den här falukorven, ifrån Hälsingestintan, är en av de godaste jag har ätit. Halva är kvar och får bli ett recept till, men här kommer i alla fall mumsiga små falukorvsbakelser som är jätteenkla att göra och bara stoppa in i ugnen. Ät den med salladen i receptet eller bara lite potatismos om du föredrar det.

Korvbakelser:
2 röda spetspaprikor
2 morötter
150g rotselleri
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
1 ägg
800g falukorv
1 msk hickorysås/grillsås med chipotle
salt, peppar, lökpulver, vitlökspulver

Pepparrotscreme:
1 msk riven, färsk pepparrot
1 dl creme fraiche (34%)
salt, peppar

Sallad:
300g g blomkål
150g haricots verts
1 rött äpple
250g cocktailtomater
1 burk stora, vita bönor
65g rucola

1. Halvera paprikorna i fyra remsor på längden och kärna ur dem. Hetta upp ugnen till 200° lägg in paprikorna på ett grillgaller överst i ugnen. Låt paprikorna rostas ca 10 minuter.

2. Riv morötter och rotselleri på de stora hålen på ett rivjärn. Blanda ihop med finhackad schalotten och vitlök samt ägg och kryddor.

3. Skär upp falukorven till kvadrater genom att skära den på längden istället för rakt över. Lägg ut bakplåtspapper i en ugnsfast form och fördela ut korvrektanglarna. Pensla lite grillsås på korven och klicka sedan ut de rivna rotsakerna. Forma till en jämn fyrkant ovanpå och lägg sedan paprikan ovanpå. Ställ in i 200° i ca 30 minuter.

4. Riv pepparroten och blanda ihop med kryddor och creme fraiche. Ställ svalt.

5. Dela blomkålen till mindre träd och ångkoka dem i ca 10 minuter med med lite salt. Lägg i haricots vertsen på slutet så att de bara får bli lite mjuka. Skiva upp äpple och halvera cocktailtomater. Skölj ruccola och stora vita bönor. Blanda ihop allt i en skål.