Lammburgare med getost, äppelchutney, rustika potatisklyftor och Landleys snabba coleslaw

Igår bjöds det på vegetariska hamburgare, så för att göra er karnivorer glada kommer nu här en burgare med kött. Lamm är ju vanligt förekommande på påskbordet, så lagom inför påsk kan det sitta fint med en lammburgare. Extra gott blir det med getost och en sötsyrlig äppelchutney till.

Jag är ett stort fan av coleslaw, det är något av det bästa jag vet. Dock behöver en coleslaw lite extra tid för att stå till sig för att bli riktigt god: Problemet är då att man måste planera för en i god tid. Som tur är har jag kommit på ett bra sätt att få till en snabb och god coleslaw. Nu gör vi alltid så eftersom det både går snabbare och till och med godare.

Äppelchutney:
3 äpplen
4 dl vatten
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk tomatpuré
1 muscovadosocker
salt, socker, peppar, lökpulver

Rustika potatisklyftor:
6 stora (avlånga) potatisar
2 msk olivolja
salt, peppar, grillkrydda

Snabb Coleslaw:
300 g vitkål
2 morötter
1 gul lök
1/2 dl lättmajonäs
2 dl creme fraiche (34%)
2 vitlöksklyftor
1 msk äppelcidervinäger
salt, svartpeppar

Lammbiffar:
1 dl smulat, mörkt bröd
3 ägg
2 vitlöksklyftor
2 tsk hickorysås
1kg lammfärs
salt, peppar

6 st saltgurkor
6 st minichiabattas
1 stor tomat
6 skivor getost
80g småbladssallad (ex. rucola, babyspenat och maché)

1. Skala och hacka äpplena till små bitar. Koka upp en kastrull med vatten och kryddor. Ha ner äppelhacket och låt puttra på svag värme under lock i ca 40 minuter. Rör om då och då. Då vätskan reducerats, rör i vinäger, tomatpuré och muscovadosocker.

2. Skrubba potatisarna och dela till stora klyftor. Fördela ut i en ugnsform, ringla olja över och krydda. Ställ in i 225° i ca 30-40 minuter.

3. Strimla upp vitkålshuvudet med en osthyvel. Riv morötterna och löken på stora hålen på ett rivjärn. Koka upp en kastrull med vatten, tag av ifrån plattan och lägg i vitkålet. Låt det ligga i blöt i ca 5 minuter. Häll över vitkålen i ett durkslag och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt. Pressa ner vitlöken i en microvågssäker skål och lägg på en klick smör. Kör max 30 sekunder i micron. Rör ihop majonäs och creme fraiche, den värmda vitlöken samt vinäger och kryddor. Blanda ner vitkål, lök och morötter.

4. Rör ihop ägg med smulat bröd, pressad vitlök, hickorysås och kryddor. Låt svälla ett par minuter innan du blandar ner lammfärsen. Forma till biffar och grilla eller stek dessa.

5. Skiva upp getost och tomater och dela ciabattan. Fördela ut sallad på bottenskivan av brödet, fortsätt med lammfärsbiffarna och lägg sedan skivan med getost ovanpå. Avsluta med en skiva tomat på toppen. Servera med saltgurka, äppelchutney, rustika potatisklyftor och coleslaw.