Lakritsfromage med limemarinerade hallon

Jag är en riktig lakritsjunkie. Om det inte fanns lakrits här i världen skulle jag vara en väldigt olycklig person. Tur är det då att det både finns en stor burk med Pingviner strategiskt placerat under vårt vardasgrumsbord – och en burk med nyköpt lakritspulver att pytsa ner i desserterna.

Lakritsfestivalen

I helgen är det lakritsfestivalen i Stockholm. Jag ska så klart dit och provsmaka, blogga och pillra på lakrits. Besöka Lakritsfestivalens webbplats för mer info. Där hittar du bland annat också annorlunda recept med lakrits av Jacob Wismar.

Lagom efter lakritsens dag (som var den 12 april), och nu, lagom till lakritsfestivalen, kommer här ett recept på lakritsfromage. Det är mitt första försök att laga fromage – och oj vad gott det blev!

Massor av recept med lakrits

Självklart erbjuder Landleys kök flera recept med lakrits. Hur låter till exempel Lakritskyckling med spenat- och morotsblastpaj i sconesskal eller Våfflor med lakrits, färska jordgubbar och limegrädde?

2 tsk gelatinpulver
2 msk kallt vatten
3 ägg
1 dl socker
2,5 dl vispgrädde
3 tsk lakritspulver

200g hallon
1/2 lime
1 tsk socker

1. Dela äggen till 2 vitor i en bunke och 3 gulor i en annan bunke. Vispa gulorna pösiga tillsammans med hälften av sockret. Vispa sedan vitorna till hårt skum tillsammans med andra hälften av sockret. Tillsätt lite socker i taget under vispningen.

2. Vispa ihop grädden med lakritspulvret i en tredje bunke.

3. Häll ner gelatinpulvret i en kopp med kallt vatten och låt det svälla ca 5 min. Lös sedan upp gelatinet genom att ställa koppen i ett varmt vattenbad. Se till att den gula äggsmeten inte är för kall och blanda därefter ner den i gelatinlösningen. Rör om ordentligt. Vänd ner vitorna och till sist grädden. Rör inte mer än nödvändigt. Häll upp i efterrättsskålar eller glas och låt stelna i kylen minst 1 timme.

4. Tina hallonen och rör ihop med limesaft och socker. Klicka upp hallonen på toppen av fromagen.