Hot pineapple chili i Crock Pot

Vid det här laget är åtminstone jag trött på både ägg och godis. Påsken är toppen, men när allt är över det man mer eller mindre ut som ett ägg själv. Vad passar då inte bättre än att sparka igång Crock Poten, gå ut och njuta av vårsolen, för att sedan få avnjuta en het och god chiligryta?

Hur en originalchili är, tvistar de lärde om, men den här är så god att det inte spelar någon roll. Het och god med söta ananasbitar. Servera med gräddfil, majs och tortillabröd. Definitivt den godaste chilin jag har ätit i alla fall.

1-1,5kg högrev
1 gul paprika
6 spanska pepparfrukter
2 gröna chili
1 gul lök
8 vitlöksklyftor
3 stänger blekselleri
1 färsk ananas
1 burkar krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 msk oxfond
1 msk äppelcidervinäger
1 msk hackad persilja
salt, peppar, oregano
400g svarta bönor

1. Ansa köttet och skär det till mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn det sedan. Ös över köttet i Crock Poten.

2. Kärna ur paprika och chili (förslagsvis med ett par plasthandskar på). Halvera chilifrukterna och skär paprikan till fyra klyftor, hacka löken. Lägg upp i en ugnsfast plåt och ställ in i ugnen i 225° i 20 minuter. Finhacka sedan den grillade chilin och häll över allt i Crock Poten.

3. Hacka upp vitlök, selleri, och ananas. Ha ner det samt krossade tomater, tomatpuré och vinäger i Crock Poten. Krydda, blanda om och låt det sedan stå på högsta temperaturen i minst 6 timmar. Ha ner bönorna när det är ca 1 timme kvar av koktiden. Servera förslagsvis med gräddfil, tortillabröd, guacamole och riven ost.