Olivjärpar med fetagratinerade rotsaker och syrlig äppelcreme

Härliga smaker från Grekland samsas i denna rätt. En solig dag vill man kanske inte stänga in sig och laga mat, därför går den lätt att laga och kan dessutom helt tillagas på grillen om man så vill.

Syrlig äppelcreme
1 rött äpple
1/2 citron
4 msk creme fraiche (34%)
4 msk färskost (ex philadelphia)

Rotsakspaket:
5 potatisar
1/2 röd lök
4 morötter
200g rotselleri
1/4 kruka färsk timjan
125g fetaost
salt, peppar, oregano

Biffar:
1dl hackade, svarta calamataoliver
2 skivor mörkt bröd
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
500g köttfärs

1. Finhacka äpplet och rör ihop med citronsaft, creme fraiche, färskost och salt och peppar. Ställ svalt.

2. Skrubba potatisen och klyfta den röda löken. Skala rotselleri och morötter och skär allt till stavar. Om allt ska tillagas på grillen; lägg upp två långa foliebitar som ett kryss och lägg i rotsaksstavarna mitt i krysset. Salta och peppra och strössla ut kvistar med timjan. Vik ihop paketet och tillslut det på mitten. Lägg på grillen i ca 30 minuter eller till potatisen mjuknat. Kontrollera med en tandpetare. Om det tillagas i ugn: fördela ut allt i en ugnsfast form och sätt ugnen på högsta värme, ha inne till potatisen mjuknat (ca 40-50 minuter).

3. Hacka oliverna väl. Ha ner i en bunke tillsammans med smulat bröd, ägg, vitlök och finhackad gul lök. Blanda ihop med köttfärsen och forma till fyra korvar. Grilla ca 6 minuter.