Jordgubbar i en sallad? Självklart! Det här är en härlig sommarsallad som passar bra när man vill äta något lättare och inte heller orkar stå och trixa i köket. Vill man stå och trixa i köket kan man bjuda på den som förrätt till en trerätters. Gott gotti gott gott.
500g färska rödbetor
150g haricots verts
1 knippe grön sparris
100g fänkål
3 msk flytande smör
2 msk flytande honung
1/2 lime
1 rödlök
1/2 dl solrosfrön
250g jordgubbar
45g rucola
45g romansallad
200g fetaost
1/2 ask smörgåskrasse
1. Skala och dela rödbetorna till mindre bitar. Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka rödbetorna halvmjuka (ca 25 minuter).
2. Snoppa haricots verts och dela sparrisen till mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och ha ner haricot verts, sparris och skivad fänkål. Ringla i flytande honung och pressa över lime. Låt fräsa några minuter och ha sedan ner de kokta rödbetorna, rödlök, och solrosfrön. Salta och peppra och fräs allt under omrörning ca 5 minuter.
3. Dela jordgubbarna till mindre bitar och fördela ut dessa samt sallad över tallriken. Fördela ut de stekta grönsakerna och avsluta med att smula över fetaost och klippa över smörgåskrasse.
Vill du ha mer av Landleys Frestelser? Jag bloggar även på FoodMonitor.
