Bearnaisesill

Lagom inför midsommar kommer nu 4 dagar med olika sillsorter. Sill på midsommarlunch-bordet är ett måste, precis som en grillad köttbit senare på kvällen. Förhoppningsvis blir du i alla fall inspirerad till att göra lite egen sill att ställa på bordet. Här kommer den första, bearnaisessill. Slurp!

Använd löksill om du har bråttom, annars går det precis lika bra att koka upp lag och köra med inläggningssill.

1 burk löksill
2 msk flytande smör
2 msk hackad dragon
1 msk äppelcidervinäger
1 äggula
2 dl creme fraiche
1 msk hackad purjolök
salt, vitpeppar

1. Häll av sillagen och skölj sillbitarna. Låt rinna av i ett durkslag.

2. Smält smör i en kastrull och ha ner hackad dragon. Häll på vinäger och låt det fräsa upp. Tag av kastrullen från plattan och rör ner äggulan och creme fraiche. Hacka purjolöken och rör ner den med.

3. Låt svalna och blanda sedan i sillen. Smaka av med salt och peppar.