Grillad flankstek med äppel- och ostspett och krämig morotssallad

Grillen går varm i vanligt ordning. Jag gillar att peta på lite blandade tillbehör på ett spett och ha till en grillad köttbit och en sallad. Jag äter ju som bekant GI-inspirerat, så med en matig sallad och goda tillbehör står man sig länge. Vi får se vad som hamnar på grillen nästa gång, men under tiden kommer här ett par rackare med äpplen, halloumi och soltorkade tomater. Till det blir det prima förmarinerat kött från Hälsingestintan.

Morotssallad:
4 morötter
15 cm gurka
150g fetost
2 dl creme fraiche
1/2 röd lök
1 vitlöksklyfta
salt, peppar

Spett:
1 grönt äpple
200g halloumi
12 soltorkade tomatbitar
träspett

Kött:
600g flankstek (förmarinerad från Hälsingestintan)
Här finns förslag på goda marinader och glazer.

1. Riv morötter på de stora hålen på ett rivjärn, skiva gurkan tunt och strimla upp rödlöken. Rör ihop smulad fetaost med creme fraiche och pressad vitlök. Vänd i grönsakerna och smaka av med salt och peppar.

2. Varva bitar av äpple, halloumi och soltorkade tomater på träspett. Grilla köttet och spetten.