Morotsbladspesto

Det är mycket som kastas bort i onödan. Både blad och blommor går i många fall faktiskt att äta och blir riktigt goda tillbehör. Lite längre fram i sommar kommer det att komma både en guide med ätbara blommor och en med ätbart grönt. Jag har testat att tillaga massor under föregående vecka och helg, så det kommer ett gäng med annorlunda anrättningar snart här i Landleys kök.

Den här peston är gjord på morotsblast. Den går precis lika bra att använda som själva moroten. Värt att tänka på är att gröna blad är en aning hårsmälta, så precis som allt annat bör man inte överdriva.

1 dl solrosfrön
2 dl hackad morotsblast
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
salt, peppar

1. Rosta solrosfröna i en stekpanna med lite olja och salt.

2. Hacka morotsblasten och ha ner i en mixer tillsammans med solrosfröna och olja.

3. Kör till en slät smet. Smaka sedan av med salt och peppar.