Ätbara blad och skott

Tänk vad mycket vi slösar nu för tiden! Framför allt när det kommer till grönsaker – mycket av skärs bort och kastas helt i onödan. Kanske har det med med okunskap att göra – kanske för att inspirationen tryter när det är väl är dags att laga något kul?

Ett skafferi utanför dörren

Vad härligt det är att ha ett helt skafferi fyllt med råvaror precis utanför dörren. Dessutom är det gratis. Förr i tiden var man noga med att ta tillvara på så mycket som möjligt av både kött och grönsaker. Buljong och soppa kokades på rester av skaldjur och kött, blast och blad användes till att dryga ut rätter och mycket odlades hemma i trädgården.

Mer än man kan tro går faktiskt att äta

Väldigt mycket går att äta, faktiskt mer än man kan tro. Mycket information finns både i böcker och på nätet, så kolla upp innan – sedan är det bara att prova sig fram. Några saken bör man dock tänka på. Gröna blad är en aning hårsmälta, så precis som allt annat bör man inte överdriva.

Här kommer tredje och sista delen i guiden över ätbart grönt i naturen.
Alla recept med något av detta hittar du under Blast och växter.

Ätbara blommor och blast?

Odlar du eget eller köper grönsaker i knippe eller med ett stort sjok med blast? Mycket på grönsaker går att äta och kastas bort helt i onödan. Här hittar du tips på ätbar blast.

Det finns även en uppsjö med olika blommor som går att äta. Jättefint att dekorera en sallad med eller att ha på desserten. Användningsområdena är många. Här hittar du en lista med ätbara blommor.

Björk

Det sägs att när björken har ”musöron” ska man klippa fruktträden. Jag säger att när björken har musöron ska man plocka dem. De små ljusgröna bladen går att blanda ner i en sallad eller fräsa upp i stekpannan.

Gran

I våras var granskott på tapeten stup i kvarten. Själv stekte jag dem i vitlök och tyckte att det var ett märkligt fenomen. Blandar man däremot in dem i köttfärs eller rycker de små barren och har på fisken blir det däremot gott. Testa! Och kör i så fall på de små skotten tidigt på våren – de är godast.

Hallonblad

Fritera, stek eller strimla upp. De små ljusgröna hallonbladen som kommer tidigt på våren går bra att äta. De som kommer senare är lite träiga och tråkiga. Toppa förslagsvis tomatsoppan med lite uppstrimlade blad eller ha lite i lasagnen. Smaken är inte särskilt revolutionerande, men de funkar bra att bulka ut med.

Harsyra

Harsyra är syrligt och gott och påminner lite om rabarber. De söta små bladen och blommorna är goda såväl i såser som i paj, soppa eller en sallad. Dekorera drinken eller små krustader – bara fantasin sätter gränser. De här grillade pilgrimsmusslorna med harsyra är en av mina favoriter.

Indiankrasse

Både blad och blommor på indiankrassen går bra att äta. Olika namn förekommer så som indiansk krasse, kapucinerkrasse, spansk krasse, saladsroser, sköldörd mfl. Vanligats är att den kallas blomsterkrasse. Bladen har en lite pepprig smak. Strimla upp dem fint och ha i en sallad eller i en gratäng. Fräs dem i lite smör eller lägg in dem i en vinägrett. Stora doser av gröna blad kan ge magont, så börja med lite.

Maskrosblad

Dryga ut salladen med små fina maskrosblad. Både späda blad och blomkorgar går att äta. De är en aning beska, men vid upphettning smakar de bättre. Varför inte ha några blad med i en grönsaksgryta eller göra en slaw?

Nässlor

Att nässlor går att äta har väl inte undgått någon? På våren är de som bäst då de är späda och fina och inte hunnit bli träiga. Senare på året kan man istället sikta in sig på de mindre bladen. Nässlor är bra för immunförsvaret och innehåller mycket C-vitamin. Sväng ihop en nässelsoppa eller en god gratäng. Det här receptet på Nässel- och spenatsoppa med knaprigt bacon är ett bra recept att börja med om man vill börja laborera med nässlor.

Vinbärsblad

Både blad från röda och svarta vinbär går att äta, jag tycker dock att de från svarta är godare. De smakar lite som svarta vinbär och är jättegoda att mixa med olja, nötter och kryddor till en pesto. Här finns ett recept på coleslaw med svartvinbärsblad.