Grillad skaldjurs-bonanza

Tillsammans med en rustik baguette och nyrörd aioli blir det svårslaget en sommarkväll.

Hur gör man med musslor?

Vad noga med att kontrollera musslorna innan tillagning. Lägg dem i ett kallt vattenbad och släng de som inte stänger sig när man knackar på dem. Släng även de som har trasigt skal. Skrubba dem noga med en borste eller en skrubbsvamp. Investera gärna i en fiskbenspincett så är det enklare att dra ut skägget som musslorna har sittande i sig. När musslorna är färdigkokta, släng de som inte har öppnat sig och ta även då bort eventuellt skägg som kan ha blivit kvar i musslan.

Här kommer tips på tre sorters goda musslor, tre skaldjur och den perfekta såsen. Mumsfilibabba!

Blåmusslor med papaya och feta

Grillade pilgrimsmusslor med harsyra och soja

Blåmusslor med vitlök och örter

Grillade jätteräkor

Grillad kungskrabba med dill och citron

Grillade räkpett med nektarin och bacon

Aioli

Jag gillar att göra egen aioli. Sån man köper tycker jag känns flottig och syntetiskt, därför gör jag egen med lite majonäs och resten creme fraiche. Om man värmer vitlöken innan den åker ner i såsen får den en rund och god smak. Hittills har jag inte hittat någon köpe-variant som jag tycker är lika god.

Testa den här enkla, men mycket goda, aiolin