Hemlagade köttbullar med tärnat potatismos, stekt lök, lingonsylt och inlagd gurka

Regnet öser ner, vingen ruskar i träden och man är så där allmänt trött. Det är sådana dagar som rustik och klassisk husman smakar som bäst. Till skillnad från min sambo har jag aldrig gillat pulvermos. Jag vill ha riktiga bitar av potatis och en rund och god smörsmak. Min mamma gjorde alltid hemlagat mos, så kanske är det därför? Att göra eget mos är enkelt. Delar man dessutom potatisen till mindre bitar innan man kokar den så går det snabbt.

Det här moset är av rustikare sort. Istället för att mosa potatisen när den är färdigkokt rör man bara ned grädde och smör och behåller på så vis struktur och form på potatisen – helt enkelt en uppdaterad version för oss stressade multitaskare.

Köttbullarna är också en lite enklare variant utan krusiduller. I vanliga fall har jag i allt möjligt så som lök, kapris, sambal oelek, smulat bröd och annat smått och gott i färsen, så har man tid är det bara att stoppa i vad man känner för. Vill du ha köttbulls-inspiration? Här finns ett gäng annorlunda och larvigt goda köttbullsvarianter.

Köttbullar:
500g köttfärs
3 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk skånsk senap
1 tsk hickorysås
salt, peppar

Tärnat potatismos:
1kg potatis
1 dl mellangrädde
1 msk smör
salt, peppar, oregano

Brunsås:
1 msk margarin
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
sal, peppar

Servera med:
1 gul lök
inlagd gurka
lingonsylt

1. Rör ihop köttfärsen tillsammans med ägg, ströbröd, senap och hickorysås. Krydda och låt stå några minuter så ströbrödet får tid att svälla. Rulla sedan till köttbullar eller pannbiffar.

2. Skiva upp löken till ringar och stek dem sedan gyllenbruna i smör. Ställ löken åt sidan och stek sedan köttbullarna i smör.

3. Gnugga och tärna potatisen. Koka sedan mjuk i saltat vatten (ca 10 minuter). Häll av vattnet och rör sedan ner smör, grädde och kryddor. Rör inte för mycket, då faller tärningarna isär.

4. Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjölet och slå sedan på grädden. Låt en buljongtärning lösas upp och ha sedan ner soja. Smaka av med kryddor.