Honungsrimmad lax med jordgubbar och chili

Traditioner är till för att ändras på. ”Vanligt” gravad lax är nästan tråkigt när man jämför med den här rackaren på jordgubbar och honung. Det blir en fräsch smak som passar bra på sommaren.

500g lax i bit
3 msk salt
2 tsk socker
1/4 röd chili
1 msk klippt olivört
1 msk klippt persilja
1 msk honung (jordgubbshonung)
svartpeppar
5 jordgubbar

1. Fjälla laxsidan med ett rivjärn, skölj av och torka.

2. Rör ihop salt och socker tillsammans hackad chili, klippta örter, honung och malen svartpeppar. Skiva upp jordgubbarna och rör ihop allt.

3. Lägg laxen med skinnsidan nedåt och klappa in såsen på ovansidan. Lägg laxbiten i en påse och låt sedan ligga i kylen i två dygn. Skiva upp tunt och servera.