Primörer, kyckling och salami är gott ihop och är utmärkt att ha i en paj. Tillsammans med härlig rödbetsblast får man både en god fyllning och gör nytta av det som i vanliga fall hamnar i sopen.
Vill få mer tips om ätbar blast? Här får du tips på alla möjliga godsaker som kastas helt i onödan och som går att äta.
Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 knippe grön sparris
100g sockerärtor
80 lufttorkad salami (milano)
6 stora blad rödbetsblast
Stanning:
3 ägg
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
Deg:
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 gram smör
1,5 dl mjölk
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Mosa ihop mjölet med smöret och häll sedan på mjölken. Rör ihop med en gaffel och knåda sedan sitt en slät deg. Kavla ut degen och placera över den pajformen. Platta ner degen i formen och förgrädda sedan i 6 minuter i 200°.
2. Strimla upp rödbetsblasten och hetta upp en panna med smör och vitlök. Fräs sedan blasten några minuter tillsammans med salt och peppar.
3. Dela kycklingfiléerna till mindre bitar och stek med salt och peppar.
4. Dela sparrisen till mindre bitar. Koka upp vatten och salt, tag av från plattan och lägg i sparrisen. Låt ligga i ca 10 minuter. Dela sockerärtor och salami till mindre bitar och klipp gräslöken.
5. Vispa ihop ägg och creme fraiche med pressad vitlök och kryddor. Ha ner allt innehåll i pajskalet och slå på stanningen. Grädda i 200° i ca 30 minuter. Toppa gärna med några ryckta gräslöksblommor och servera förslagsvis med en sallad på gurka, tomat, jordgubbar och äppelcidervinäger.
Vill du ha mer av Landleys Frestelser? Jag bloggar även på FoodMonitor.
