Ge korven en extra knuff av lakrits och servera med en härlig spenatpaj med citrustoner. De rostade fröna på toppen tillför perfekt knaprighet och gör vardagsmaten till en riktig fest.
Spenatpaj:
600g fryst spenat
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 dl vitt vin
15 cm purjolök
3 ägg
1,5 dl matlagningsgrädde
200g fetaost
salt, peppar, oregano
1 rulle smördeg
1 lime
2 dl solrosfrön
Lakritsmarinad:
3 tsk hickorysås
1 tsk balsamvinäger
1/2 msk olivolja
2 krm lakritspulver
salt, vitpeppar
1 paket korv, exempelvis av Quorn
1. Hetta upp en stekpanna med smör och pressa i vitlök och klicka i sambal oelek. Tina spenaten, ha ner den i pannan och låt fräsa några minuter. Häll på vinet, ha ner strimlad purjolök och kryddor. Fräs spenaten till vätskan börjar försvinna (ca 5 min).
2. Smörj en ugnsfast pajform med olja och platta ut smördegen i den. Förgrädda skalet i 225° i 5 minuter.
3. Vispa ihop ägg, grädde och smulad fetaost. Vänd ner spenaten i äggstanningen och rör ihop. Slå i fyllningen i pajskalet och grädda i 225° i 30 minuter. Tag ut pajen och pressa limesaft över.
4. Hetta upp en panna med lite olja och rosta solrosfröna i den tillsammans med lite salt. Strössla sedan de rostade fröna över pajen.
5. Rör ihop ingredienserna till marinaden. Stek korvarna och pensla under tiden med marinaden.
Vill du ha mer av Landleys Frestelser? Jag bloggar även på FoodMonitor.
