Riktig toppenmat att grilla på sommaren. Till den här rätten drack vi ett jättegott rosévin som min pappa hade beställt. Det var så gott att jag till och med kan säga att det var det godaste rosévinet jag druckit nånsin. Vinet heter Alfa Tauri Rosé och kommer från från Idala Gård. Vinet är gjort på Sangiovese och kommer från Toscana.
Vill du läsa mer om vinet kan du kika på Val Di Toros webbplats. Vill du hitta ett liknande vin kan du söka på Val Di Toro eller Sangiovese på Systembolagets webbplats.
Fisk:
4 rödingfiléer
1/2 mango (honungsmango)
salt, peppar
Dillslungad potatis:
600g nypotatis
1 knippe färsk dill
2 msk flytande smör
salt
1 knippe sparris
Kapriscreme:
4 msk hackad kapris
1 msk vitvinvinäger
2 dl creme fraiche
salt, peppar
1. Skölj rödingfiléerna och låt rinna av på en skärbräda med skinnsidan nedåt. Skala och finhacka mangon. Salta och peppra och klicka sedan ut mangohacket på fisken.
2. Gnugga potatisen och koka i saltat vatten. När den är färdigkokt, slå av vattnet och riv i färsk dill, ha på salt och ringla över smör. Sätt på locket och skaka kastrullen.
3. Koka upp en kastrull med vatten och ta sedan av från plattan. Skär bort den träiga delen på sparrisen och låt de sedan ligga i set varma vattnet cirka 5 minuter.
4. Hacka kapris och rör ihop med vinäger, creme fraiche och kryddor. Ställ svalt till servering.
5. Grilla rödingen med skinnsidan nedåt. Grilla på sparrisen samtidigt.
Vill du ha mer av Landleys Frestelser? Jag bloggar även på FoodMonitor.
