Jag hade trott att Crock Poten skulle vara något som enbart gick varmt hemma hos oss på hösten (eftersom man gärna äter lite rustikare mat så som grytor och långkok den tiden på året). Tänk vad fel jag hade. Att förkoka ribs är något av det bästa man kan göra till grillen.
Just ribs blir fantastiska när de får koka långsamt på svag värme i något gott. Därefter grillas så att de får en knaprig yta och penslas med en god glaze. Jag kommer aldrig att kunna gå tillbaka till ribs som inte kokats innan. Det blir så himla bra och köttet så mört att det bara trillar av från benen. Att gnaga, kladda och få segt kött mellan tänderna är ett minne blott.
Ölkokta ribs:
1,5 kg tjocka ribs
0,5 dl söt och blommig öl
2 vitlöksklyftor
salt, peppar, grillkrydda
Glaze:
2 msk hickorysås
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
Morotsslaw med svartvinbärsblad:
4 morötter
25 svartvinbärsblad
1 vitlöksklyfta
1 tsk flytande smör
1 tsk äppelcidervinäger
2 dl creme fraiche
salt, peppar, oregano
2 majskolvar
4 bakpotatisar
1. Skölj ribsen rena från eventuella benflisor. Lägg ner i Crock Poten tillsammans med öl, pressad vitlök och kryddor. Låt puttra på lägsta temperaturen i ca 5 timmar.
2. Skala och riv morötterna och strimla upp svartvinbärsbladen. Kör smör och pressad vitlök tillsammans i micron ca 30 sekunder. Blanda ihop med morotsrivet, vinäger, creme fraiche och kryddor. Ställ svalt.
3. Baka potatisarna utan folie i ca 1 timme i 225°.
4. Dela majskolvarna och tag ut köttet ut Crock Poten. Rör ihop ingredienserna till glazen och pensla köttet. Grilla majskolvarna och köttet till de har fått fin yta.
Vill du ha mer av Landleys Frestelser? Jag bloggar även på FoodMonitor.
