3 pajdegar

Paj i all ära. Vare sig det regnar eller om solen skiner så passar det med paj. Laga den i förväg och frys in, servera den som huvudrätt, till buffé eller picknick. Ju längre den får stå till sig, ju bättre blir den. Det måste helt enkelt vara världens med flexibla rätt.

Själv älskar jag paj. Dels tack vare alla fördelarna ovan, men även för att det är så enkelt att laga och är lätt att variera. Kanongott och perfekt när man inte orkar stå och slava vid spisen.

Jag har antingen sconesdeg eller smördeg i mina pajer. Ingen av dem behöver jäsa och är lätta att hantera. Här kommer tre olika varianter som jag brukar göra, smördeg, sconesdeg och en rustikare variant av sconesdeg. En riktig smördeg ska egentligen göras lager på lager där man kavlar in smör. Eftersom jag varken har tid eller ork gör jag en lättare och smalare variant.

Smördeg

4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
175g margarin
2 tsk ättikssprit
1,25 dl vatten

1. Blanda mjöl och salt i en bunke. Smula ner smöret, rör ihop ättikssprit och vatten och ha ner med mjölet.

2. Knåda ihop till en slät deg. Kavla ut till en fyrkant och lägg på ett bakplåtspapper.

Sconesdeg

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 gram smör
1,5 dl mjölk

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

2. Mosa ihop mjölet med smöret och häll sedan på mjölken. Rör ihop med en gaffel och knåda sedan sitt en slät deg.

3. Kavla ut degen och placerad över pajformen. Platta ner degen i formen och förgrädda sedan i 10 minuter i 175°.

Rustik Sconesdeg

2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 gram smör
1,5 dl mjölk

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

2. Mosa ihop mjölet med smöret och häll sedan på mjölken. Rör ihop med en gaffel och knåda sedan sitt en slät deg.

3. Olja formen. Kavla ut degen och placera den över pajformen. Platta ner degen i formen och förgrädda sedan i 10 minuter i 175°.