Pärondessert med minimaränger och citrusgrädde

Jag beställde en elvisp ganska nyligen. Jag har tidigare bara haft en stavmixer med ballongvisp. Dels saknade jag en som hade dubbla, lite mindre vispar, och dels ville jag ha en som man inte måste hålla in knappen på.

Sagt och gjort slog jag till på en gammal hederlig elvisp med degkrokar. Dessutom valde jag en modell med roterande skål och ställning. På så vis kan man bara hälla i det som ska vispas och trycka på knappen. Därefter kan den stå och gå för sig själv – lite som en enklare hushållsassistent.

Jag är i alla fall supernöjd. Särskilt när jag skulle laga åtta smårätter till sambons överaskningsfest. Medan jag lagade en annan rätt kunde vispen stå och fluffa marängerna helt på egen hand. När det går så lätt att laga mat blir jag glad.

2 gröna päron
2 dl vatten
1 dl Hallands Fläder

2 äggvitor
1 dl socker

1,5 dl vispgrädde
1 citron
30g mandelflarn

1. Skala päronen och dela till mindre bitar. Koka upp vatten, tag av kastrullen från plattan och slå i snapsen. Lägg i päronen och ställ sedan svalt under dagen.

2. Vispa äggvitor och socker till en fast smet. Lägg ut bakplåtspapper på en plåt. Ha ner marängsmeten i en sprits och spritsa ut småmaränger på bakplåtspappret. Grädda i 125° i ca 20-25 minuter. Kontrollera att de inte bränns och att de är tillräckligt fasta när du tar ut dem – ju mindre de är, ju kortare tid behöver de i ugnen.

3. Riv citronskal i grädden och vispa den.

4. Slå av lagen på päronen. Fördela ut päronbitarna i små skålar, strössla över maränger och klicka sedan över grädde. Avsluta med att sprinkla mandelflarn ovanpå.