3 pizzadegar

Den bästa investeringen man kan göra om man vill lyckas med sina hemmagjorda pizzor är att investera i en baksten. En baksten kostar ungefär mellan 400-500:- och går att få tag i både på nätet och i butik. Baktenar brukar vanligtvis bestå av kalksten eller granit, men andra sorter finns också. Syftet med en baksten är att fördela värmen jämnt över brödet. Den suger också till sig överflödig fukt vilket gör att brödet blir krispigare.

Jag tycker att det är kul att variera degen till pizzan. När man har bråttom går det bra med en deg bestående av bakpulver. Vill man ha en mer smakrik kan man ha i andra mjölsorter och surdeg. Här kommer tre av mina favorit-degar.

Pizzadeg med jäst

2,5 dl vatten
3 msk olivolja
1/2 paket jäst (25g)
ca 7-8 dl vetemjöl
1 tsk salt

1. Värm upp vattnet till 37°. Ha ner olja och smula i jästen.

2. Rör ner mjöl och salt, knåda sedan degen under några minuter. Låt jäsa ca 60 minuter under bakduk på en dragfri plats.

3. Kavla ut degen, lägg på topping och ställ in pizzan i 225° i ca 10-15 minuter.

Pizzadeg med bakpulver

5-6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1/2 dl olivolja
1,5 dl vatten

1. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt.

2. Ha ner olja och vatten och knåda degen under några minuter.

3. Kavla ut degen och låt jäsa ytterligare 30-45 minuter under bakduk.

4. Lägg på topping och ställ in pizzan i 225° i ca 10-15 minuter.

Rustik pizzadeg med surdeg

3 dl vatten
3 msk olivolja
1/4 bit jäst (12g)
1,5 dl vetesurdeg
4 dl vetemjöl
2 dl dinkelmjöl
salt

1. Värm upp vattnet till 37°. Ha ner olja och smula i jäst, ha sedan ner surdegen (se till att den inte är kylskåpskall).

2. Rör ner mjöl och salt, knåda sedan degen under några minuter. Låt jäsa ca 75-120 minuter.

3. Kavla ut degen och låt jäsa ytterligare 30-45 minuter under bakduk.

4. Lägg på topping och ställ in pizzan i 225° i ca 10-15 minuter.