Ovala rödbetspizzor med rucola och två sorters ost

Goda småpizzor som kanske lämpar sig mer för vuxna? I och för sig beror det också på ur kräsna barn man har. Vem man än bjuder så blir det i alla fall godis att ringla en härlig extra virgin olivolja över.

Pizzadeg:
10 dl vetemjöl
1 dl olivolja
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
5 dl vatten

Topping:
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 dl stekt rödbetsblast
salt, peppar

500g rödbetor
15 skivor rökt påläggsskinka
1/2 röd lök
200g fetaost
1 dl extra virgin olivolja
45g rucola
75g parmesanost
salt, peppar, oregano

1. Rör ihop ingredienserna till pizzadegen och arbeta ihop till en slät deg. ta eventuellt mer mjöl om den blir för klibbig.

2. Strimla upp rödbetsblasten och fräs upp i en stekpanna tillsammans med smör och pressad vitlök. Salta och peppra och stek till blasten mjuknat.

3. Dela rödbetorna till mindre bitar och koka i saltat vatten ca 15 minuter. Strimla skinka och skinka.

4. Knåda ut degen till fyra ovala pizzor. Fördela ut rödbetor, blast, skinka och lök. Smula över fetaost och ringla över lite olivolja. Ställ in pizzorna (gärna på baksten) i 225° i 15-20 minuter.

5. Tag ut pizzorna och ringla över mer olivolja, riv över parmesan och strössla ut rucola. Servera med mimosasallad.