Surdegsbröd med oliver och soltorkade tomater

Ännu ett gott bröd bakat på dinkelmjöl och färdig surdeg från Kronjäst. Skär upp och ha till frukosten eller servera till middagen – kanongott till soppa eller en gryta.

25g jäst (1/2 paket)
5 dl vatten
150g vetesurdeg på burk
2 msk mörk sirap
3 tsk salt
25g margarin
1 kg dinkelmjöl med fullkorn
6 soltorkade tomatbitar
1 dl gröna oliver
2 msk hackad, färsk oregano

1. Smula ner jästen i en skål. Värm vattnet till 37° och slå det på jästen. Vispa ihop och ha sedan ner rumstempererad surdeg, sirap samt salt.

2. Smula ner smöret och ha sedan ner mjölet. Knåda ihop allt och sedan ytterligare cirka 8 minuter för hand. Låt jäsa under bakduk ca 2 timmar.

3. Strimla upp oregano, soltorkade tomater och oliver. Dela degen till två och patta ut dem. Strössla ut innehållet ovanpå, rulla ihop degen och knåda sedan försiktigt ihop allt. Forma till limpor och låt sedan jäsa ytterligare 1 timme i jäskorgar.

4. Värm ugnen med baksten i till 250° (ej på snabben). Sänk värmen till 200° och grädda sedan limporna i ca 25-30 minuter. Spruta gärna in lite vatten med jämna mellanrum.