Chablis – inte bara goda viner

Frankrikepremiär!

Jag har aldrig varit i Frankrike, och när det erbjuds långa rader med vinrankor, skinande sol, skördefest, god mat och dryck, så är det klart man inte tackar nej. En onsdagkväll i september gav jag mig av till Arlanda och mötte upp min fellow matbloggerska Karoline Nordefors samt Anna från VinNet och Karin från Prime Wine Group. På plats bekantade vi oss och åt middag innan det var dags att hoppa på planet.

Flighten ner till Paris gick fort och väl på plats mötte vi upp Håkan Krantz från Prime Wine Group, Charlie Wang, Hovmästare på Avalon Hotel och Jonas Marting, VD på Sjömagasinet – alla tre från Göteborg. När vi efter lite stök och bök packat in oss som sillar i hyrbussen bar det av mot Chablis.

Och sen var vi vilse…

Då motorvägen till Chablis var avstängd och GPS:en dessutom var allt annat än samarbetsvillig, blev det en lång och småkomisk åktur. Resan som i normala fall skulle tagit 2,5 timmar slutade istället på dryga fem. Jag är dock imponerad av hur positiv Håkan, som körde bilen, höll sig hela vägen. Efter femte varvet i rondellen i ett bäcksvart Paris hade jag själv troligtvis ställd bilen och tagit in på närmsta hotell – men inte Håkan. Med god min pillrade han lite på GPS:en, flinade, och styrde sedan kosan vidare… Det var åtminstone vad vi trodde innan vi plötsligt insåg att vi på något magiskt vis hamnat på väg tillbaka in mot Paris. När vi fem i baksätet till slut slocknade som ljus såg grabbarna i framsätet till att vi hamnade rätt. Vid tre på natten vecklade vi ut oss ur bilen och i stort sett ramlade i säng.

22 grader och sol

Dagen efter bjöd förstås på croissanter till frukost och härligt solsken. Tack vare en behaglig temperatur och lätta molnslöjor blev det perfekt foto-väder. Innan det var dags att åka buss till vinfälten hann vi med en tur till Chablis för att kolla in omgivningarna och ta ett glas vin i solen. Chablis är ett mycket vackert och pitoreskt samhälle med 2000 invånare. Den romantiserade bilden man har i huvudet av små fina stenhus, vackra blommor, ostbutiker och herrar som traskar runt med en baguette under armen besannades här. Det saknades bara en basker käckt på svaj.

Mot vinfälten!

Vid lunch begav vi oss med buss ut till vinfälten. Vi möttes av vinhuset Larochoes charmerande ägarinna med personal som varmt hälsade oss välkomna. Därefter traskade vi ner till långdukade buffébord ackompanjerat av dragspelsmusik. En parentes är att jag är grymt imponerad av dragspelerskan som klarade av att både gå och prata samtidigt som hon trudeluttade felfritt på sitt dragspel.

Efter ett första glas sval Chablis samt mingel var det dags att sätta sig till bords och avnjuta olika viner och en fantastisk buffé. Solen sken och behagliga 22° gjorde inte saken sämre. Efter buffén var det dags att skörda vin, därefter åkte vi tillbaka till hotellet för ombyte inför kvällen.

Ni trodde väl inte att det var slut här…?

Kvällens dresscode var ”Casual Smart” och äntligen fick de högklackade skorna åka på. Buss tog oss in till Chablis där vi först fick avnjuta aperitif vid vinpressen. Druvorna vi plockat under kvällen pressades och vi gäster fick smaka på den nypressade druvsaften – riktigt sött och gott. Därefter fick vi prova tre årgångar Chablis Grand Crus; en från 1996, en från 1998 samt en från 2002.

Nu, med extra mycket dragspel

Ackompanjerat av dragspel (fransmännen gillar sina dragspel) gick vi i samlad trupp till Laroches hotell där kvällens middag skulle intas. I stora partytält ute på gården fick vi mumsa i oss av gåsleverpastej, färska ostron, kolsyreis-rykande serranokreationer och andra härligheter. Tal hölls och vin dracks. Middagen avslutades med franska ostspett och en buffé av härliga chokladdesserter.

När middagen dukades undran fortsatte festen inne i baren där ett liveband spelade och vi gäster försågs med vin och öl. En komisk händelse var att jag under kvällen pratade med en representant från Heinecken. Så fort jag råkade ha en fransk öl i handen var han snabbt framme och bytte ut den mot en Heinecken.

Sen blev vi strandade i Chablis

Natten fortsatte i med dans och party, och då jag och Karoline lyckades missa bussen hem höll vi på att bli strandade i Chablis. Ingen taxi fanns att tillgå och busschauffören hade gått av sitt pass. Vi och ett ganska stort gäng från vårt hotell var alltså fast. Efter att det vaskats fram hotellrum till oss (som jag tvivlar på att de inte var i dålig klass) lyckades vi i alla fall vid fyrasnåret få skjuts i värdinnans BMW av en kille med betongfot. Efter en snabb tur på slingriga vägar stupade vi i säng.

Dagen efter bar det av hem till Sverige igen. Den här gången tog bilturen bara 2,5 timmar och efter obligatorisk senapsshopping på flygplatsen var vi snabbt hemma. Jag är så glad att jag åkte med på detta. Jag har träffat så många trevliga människor, har ätit massor av god mat och har dessutom fått upp ögonen för Chablis. Frankrike är ett underbart land på så många sätt. Jag kommer definitivt att åka tillbaka – kanske redan nästa sommar?

Lite kort om Laroche

Historien började 1850 i Frankrike. De första vingårdarna under imperiet låg i Chablis, och sedan dess ingår nu även vingårdar i södra Frankrike (1995) samt i Chile och Sydafrika (2005).

I Chablis förekom ett noggrant arbete där de bästa områdena valdes ut, och under 10 år växte vingårdarna i Chablis från 6 till 100 hektar. Den artistiska ådran står Grégory Viennois för, han är även Teknisk Chef över de lokala teamen som arbetar på gårdarna. Vid 2010 trädde Thierry Bellicaud in som chef för företaget.

Själva Chablin är fruktig och fräsch med hög syra, den består dessutom alltid av 100% Chardonnay. Den som tror att Chardonnay ska smaka vanilj får garanterat en överraskning i Chablin. Visst finns det Chablis med ekkaraktär, men det svala klimatet ger en bra balans mellan mognad och fräschör samt tydlig mineralitet tack vare växtmånen.

Chablis förekommer i fyra klasser där de i stigande ordning ökar i kvalitet; Petit Chablis, Chablis, Premier Crus, och till sist och finast, Grand Crus. Efter 12-24 timmars fermentering separeras bottensatser och fruksaft. Petit Chabli och Chablis mognar i stålfat medan Premier Crus och Grand Crus även får ligga i ekfat.

Thank you

A big thanks to everyone, especially all the people I had the opportunity to talk to during this stay. I had such a good time in Chablis and both wine and food was excellent. I felt so welcome and I’m surely going back as soon as possible. I definately found a new interest for these amazing Chablis wines.

If you want to use any of my photos just mention my name, link them to this blog, and please, let me know how they are used. Some of these photos will also be available for purchase in high resolution at iStockPhoto. Just e-mail me if you have any questions.

Alla Laroche-viner som Systembolaget saluför hittar du här

Fler som skrivit om resan till Laroche:

Karoline Nordefors: Studiebesök i Chablis och vinhuset Laroche (SV)
Fabien Lainé: Harvest Party Vintage 2012 – The Trip (EN)

Click on the images below to enlarge.