Mustig höstsoppa

Söndagsmiddagen hemma hos oss kommer oftast i två utföranden; pizza eller husman. Många gånger kommer vi hem från landstället eller så har vi varit på partaj kvällen innan, det resulterar i att vi är så trötta att vi inte orkar laga något själva och istället slinker ner till den lokala, italienska pizzerian.

De helger vi blir kvar i stan brukar jag ta tillvara lite extra på. Ibland blir det långkok, men oftast blir det lite mer planerade rätter med extra mycket kärlek. Gemensam nämnare är i alla fall att det blir typisk husman – de festliga, kulinariska knasigheterna med kombinerat vin sparas till fredag och lördag.

Oavsett hur mycket eller lite tid man har sitter en soppa aldrig fel. Att fräsa upp köttfärs och skiva upp grönsaker går snabbt och enkelt – det är perfekt när man är trött och det är ruggigt ute. Servera bröd och ost så blir middagen komplett.

1l vatten
2 msk grönsaksfond
2 msk smör
1 gul lök
500g köttfärs
2 vitlöksklyftor
4 stora morötter
2 stänger stjälkselleri
1 skaft broccoli
100g romanesco
1 vitlöksklyfta
1 msk japansk soja
2 msk färskklippta örter
salt, peppar

1. Koka upp vatten och grönsaksbuljong i en kastrull.

2. Smält smör i en stor panna och ha ner grovhackad lök. Låt löken mjukna och stjälp sedan i köttfärs och pressa i vitlök. Fräs under omrörning till köttfärsen är genomstekt.

3. Skiva morot, selleri, broccoli och dela romanescon till mindre träd. Ha ner grönsakerna i grytan och slå på buljong-vattnet. Rör ner soja, klippta örter och kryddor. Låt puttra på mediumvärme ca 10-15 minuter så att grönsakerna behåller sin krispighet. Servera med rustikt bröd.