Har du en ugn hemma? Ja, det är inte helt ovanligt så länge du inte bor i en minimal lya eller studentlägenhet. Råkar du nu ha lyxen att vara försedd med ett stycke ugn är det lätt att göra egna kryddmixar och rubs. Det är bara att hacka det du vill ha i eller köra i en mixer. Sedan brer man ut det på ett bakplåtspapper och torkar på låg temperatur under några timmar.
På så vis kan du få precis den smaksättning du vill beroende på vad du ska laga. Dessutom är det en trevlig gå-bort-present till matintresserade vänner.
1 kvist rosmarin
2 dl hallon
5 vitlöksklyftor
1/2 röd chilifrukt
2 dl havssalt (grovkornigt)
1/2 dl röksalt
1. Kärna ut chilifrukten. Finhacka den, samt rosmarin, hallon och vitlök. Ha ner allt i en mixer tillsammans med salt och kör till en slät smet.
2. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och värm ugnen till 50°. Bred ut smeten så tunt som möjligt på bakplåtspappret och ställ in plåten i ugnen. Lämna ugnsluckan lite på glänt så att fukten kan komma ut och baka sedan ca 5-6 timmar, eller till allt har torkat. För att snabba på torkningen kan man öka temperaturen till 75°, ha dock koll så att det inte bränns. Tag inte ut förrän hela kakan har stelnat.
3. Bryt kakan till bitar och ha ner i en torr mixer. Kör till pulver och ha sedan ner i en burk.
Vill du ha mer av Landleys Frestelser? Jag bloggar även på FoodMonitor.
