Puylinser uttalas förövrigt ”poiii” och inte ”puj”. Tro mig, jag gick länge runt och sa ”puj” och gör det nog fortfarande emellanåt när jag inte tänker till. Det gör å andra sidan kanske inte så mycket om man låter som en typiskt svensk som försöker prata franska. Å andra sidan går ju också folk runt och säger kinnooa och vasaaaabi fast det uttalas kin-wah och wassa-bi.

Så kokar man linser

Jag brukar koka mina puylinser i cirka 15-20 minuter. De behöver inte blötläggas. Ta åtminstone 3-4 gånger så mycket vatten som linser. Salta vattnet och låt linserna knappt sjuda. Då blir de som finast och helast. Man kan även koka dem med lite buljong eller andra kryddor. Slå av linserna genom ett durkslag och skölj dem i kallt vatten så att kokningen avstanar.