Underbara rabarber! Rabarber är en lättodlad grönsak som är i säsong under maj-augusti. Den har sitt ursprung i norra Asien och är flerårig, så kallad perenn. Vanligast är att man hittar rabarber i kompott, paj och saft. Men varför inte prova något nytt – som i en glaze till köttet, en rabarbersill eller rabarbertzatziki?

I motsats till vad många tror är det bara stjälken på rabarbern som kan ätas medan bladen är giftiga i större mängd och innehåller höga halter oxalsyra. Den rabarber som odlas i växthus under vintern har rödare och finare stjälkar medan säsongsrabarbern har grövre, grönare stjälkar som ibland måste skalas. De rödare stjälkarna är lite sötare. Här hittar du goda och enkla recept med rabarber.