Picklad rödlök

3 dl vatten
0,5 dl ättiksprit (12%)
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 rödlökar

• Koka upp vatten i en kastrull. Slå i ättika och rör i socker och salt.
• Skär av ändarna på rödlöken och skär den till tunna klyftor mellan rot och topp. Lägg löken i den ljumna ättikslagen. Låt stå under dagen.

Ananassalsa med salladslök

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 liten burk ananasringar
1 röd chilifrukt
1/2 tsk strösocker
salt, peppar
1 salladslök

• Hacka gul och vit lök och låt den mjukna i smör i en kastrull på medelvärme.
• När löken börjar bli genomskinlig, lägg i krossade tomater, hackade ananasringar och hackad chili. Blanda i socker, salt och peppar. Låt allt puttra upp och dra sedan ner värmen så det knappt småputtrar. Låt puttra under lock i 30 minuter eller tills salsan har kokat ner och blivit tjock. Smaka eventuellt av med mer salt om det behövs. Skeda upp salsan i en skål och strö över tunt skivad salladslök.

Bönröra med paprika, selleri och chili

1 gul lök
1/2 röd paprika
1/2 grön paprika
1 stång blekselleri
1 liten röd chilifrukt
1/2 tetra kidneybönor
1/2 tetra svarta bönor
salt, peppar

• Hacka gul lök och lägg i en stekpanna med smör. Hacka paprika, selleri och röd chili. Ha ner grönsakerna i pannan när löken mjuknat. Stek ett par minuter.
• Skölj kidneybönor och svarta bönor. Blanda i en skål med det stekta och smaka av med salt och peppar.

Guacamole med vitlök, rödlök och tomat

1 tsk smör
1 stor vitlöksklyfta
6 cocktailtomater
1/2 rödlök
2 avocado
1/2 lime
1-2 tsk chiliflakes
salt, peppar

• Pressa en vitlöksklyfta i ha ner i en liten skål. Ringla över lite smör och ställ in skålen på hösta effekt i cirka 30 sekunder. Skär tomaterna till kvartar och hacka rödlöken.
• Skeda ur avocadona slarvigt med en sked. Blanda med vitlök, tomater och rödlök. Pressa över saften från en halv lime och smaka av med chiliflakes, salt och peppar.

Rostad majssallad med jalapeños

1 liten burk majs
smör
1 dl inlagda jalapeños
salt, peppar

• Slå av vattnet från majsen. Hetta upp en stekpanna och ha ner majsen. Stek till den börjar torka till. Ha då i en stor klick smör och stek till majsen börjar få lite färg och skrumpna ihop en aning.
• Hacka jalapeños och blanda med den stekta majsen. Smaka av med salt och peppar.

Rödkål med apelsin och lime

250g rödkål
25g smör
1/2 apelsin
1/2 lime
salt

• Strimla rödkål.
• Smält smör i en kastrull och ha i rödkålen. Låt den mjukna på mediumvärme och rör om då och då så den inte bränns.
• När rödkålen är mjuk, pressa över saften från en halv apelsin och en halv lime. Smaka av med lite salt.