Krämig kycklinggryta med curry och linser

Från denna vecka och 12 dagar framåt kan man hitta mina recept i Aftonbladet. Dessa är skapade för Scans räkning och baserade på deras råvaror under temat vardagsmat.

Älskade Husmanskost

Landleys kök i AftonbladetVardagsmat och husman ligger mig varmt om hjärtat, så det här jobbet var lite extra roligt att göra. Det är förstås också himla kul att få bjuda på inspirerande vardagsmat i en av Sveriges största dagstidningar.

Här i bloggen hittar du också mycket vardagsmat med knorr. När man kommer hem efter jobbet och är trött, kanske har hämtat barnen i skolan eller på dagis, ja då har man kanske inte så mycket ork.

Recept på mat som kan lagas i ugn

Mina absoluta favoriter är mat som lagas i ugn. Det kräver minimal insats och går fort. Den här grytan är lätt att svänga ihop och innehåller goda indiska smaker. Vill man hellre ha ris eller pasta kan man byta de röda linserna mot det. Dock innehåller linser massor av nyttigheter som är trevliga att få i sig.

Krämig kycklinggryta med curry och linser

För: 4 personer

Currykycklinggryta med lins- och majssallad

1 kg kycklingfilé
1 gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
100g sockerärtor
5 dl vatten
2 msk äppelcidervinäger
1 dl gröna oliver
125g frysta sojabönor
5 dl grädde
torkad koriander, spiskummin, gul curry, kanel
salt, peppar, chilipulver

3 dl röda linser
1 liten burk majs (140g)
2 nektariner
salt, peppar

1. Dela kycklingfiléerna till mindre bitar och bryn på hög värme i en stekpanna så de får lite yta. Lägg över kycklingen i en gryta och ha ner hackad lök och tunt strimlade morotsstavar. Ha ner hackad vitlök, gul paprika och strimlade sockerärtor.

2. Slå på vatten och vinäger och låt det puttra upp. Ha ner oliver och sojabönor.

3. Slå på grädden och smaka av med ca 1 msk per krydda, samt salt och peppar. Låt det sjuda under lock i cirka 5 minuter.

4. Sjud linserna i saltat vatten i cirka 10 minuter. Slå av vattnet och blanda ihop med majs, tärnade nektariner samt salt och peppar. Servera med mangochutney.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.