Grillade kycklingspett med jordgubbar och rosmarin

Goda grillspett med jordgubbar och kyckling

Den här rätten, grillade kycklingspett med jordgubbar och rosmarin, fick min kära mamma att titta i kors av lycka. Det godaste enligt henne var sardellmajonnäsen som var gjord på mumsiga sardeller. Den påminner också mycket om en caesardressing.

Bra tips till grillningen

Att grilla frukt blir ju också fantastiskt gott. Jag har inte gjort det så mycket tidigare, men det ska det bli ändring på. Lite sötma i maten kan lyfta en hel rätt, så tror jag rätt kommer det att bli en massa grillad frukt i sommar. I denna rätt samsas kycklingen på spett tillsammans med jordgubbar. Ett tips är att försöka få tag i platta spett eller att använda sig av två stycken spett bredvid varandra – då rullar inte maten runt på spettet och är enklare att grilla.

Grillade kycklingspett med jordgubbar och rosmarin

För: 4 personer

Rosmaringlaze:

2 msk grovhackad, färsk rosmarin
3 msk olivolja
1 msk honung
3 msk rosévin
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
4 kycklingfiléer
250g jordgubbar

Getostspäckade morotsplättar:

4 morötter
150g getost
3 ägg
salt, peppar

Krispig vårsallad:

100g sockerärtor
1 rödlök
1 röd paprika
70g machésallad
1 msk äppelcidervinäger
1/2 lime
1 msk svarta sesamfrön

Sardellmajonnäs:

1 dl majonnäs
1 msk crème fraiche (34%)
1 äggula
45g sardeller
peppar

Grovhacka rosmarinen och rör ihop med olivolja, honung, rosévin och sambal oelek. Pressa i en vitlöksklyfta och smaka av med salt och peppar. Skär upp kycklingen till lagom stora bitar (3 ca bitar per filé) och lägg sedan i marinaden några timmar. Varva kycklingbitar och jordgubbar på grillspett när det är dags att grilla. Kläm gärna fast några kvistar med rosmarin mellan bitarna.
Riv morötterna på de stora hålen på ett rivjärn. Blanda ihop getost och ägg och rör sedan ner morotsrivet. Smaka av med salt och peppar och stek sedan till plättar i en stekpanna.
Finstrimla sockerärtor, rödlök, paprika och blanda ihop med machésallad. Häll på vinäger och riv skalet och pressa i saften från en halv lime. Sprinkla svarta sesamfrön över.
Lägg majonnäs, crème fraiche, en äggula och sardeller i en mixer. Kör till en slät smet och smaka av med salt. Ställ svalt till servering.
Grilla kycklingspetten till de är genomlagade. En innertemperatur på 70°C är lagom.