Hallonköttbullar med timjan, grönsaker och örtcreme

Recept till alla hjärtans dag

Visst är det trevligt att visa den man tycker om lite extra att man uppskattar henne eller honom. Samtidigt kan jag tycka att alla hjärtans dag är ett kommersiellt jippo. Det kan vi tacka Hallmark för…

Älskar man någon borde det inte behövas en särskild dag för att visa det, det kan man väl visa varje dag? När jag och min sambo var små nyförälskade turturduvor firade vi alltid Alla hjärtans dag och mumsade lite choklad och korkade upp en flaska bubbel. Nu, efter 11 år tillsammans, firar vi inte alla hjärtans dag mer än någon annan dag. Mysmiddag och lite bubbel har vi när som helst ändå.

Populärt middagstips

På sistone har jag experimentera så fort det är någon speciell dag eller högtid. För att ta ett exempel så firar vi inte Halloween, däremot är det kul att hitta på rätter som hör temat till. Lite så känner jag för Alla hjärtans dag, och det var också så denna rätt kom till – köttbullar med hallon. Mums! Roligt nog är det här receptet populärt och har fått väldigt bra feedback. Man kan tycka at hallon i köttfärsen är konstigt, men det blir hur gott som helst. Kanske är det också anledningen till att det här enkla receptet ligger i topp så fort man vill laga vardagsmat med knorr.

» Här finns fler goda recept till Alla hjärtans dag.

Hallonköttbullar med timjan, grönsaker och örtcreme

För: 4 personer

Kärleksfulla köttbullar med timjandoftande grönsaker, hallonsås och örtcreme

Timjandoftande grönsaker:

500g rödbetor
2 morötter
1 dl solrosfrön
2 stjälkar blekselleri
1 gul paprika
1/2 röd lök
1 tsk äppelcidervinäger
2 msk vitlöksolja (eller naturell)
1/2 kruka färsk timjan
salt, peppar

Köttbullar:

2 skivor mörkt bröd
100g frysta hallon
600g köttfärs
1 ägg
1 msk hickorysås
1 stor vitlöksklyfta
salt, peppar, oregano

Syrlig hallonsås:

1 msk hallonbalsamico
1 msk thai hot chili sauce
1 tsk arrowrot/maizena
salt

Tillbehör:

4 msk färskost med örter

1. Skala och dela rödbetorna till mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten (cirka 30-40 minuter). Dela morötterna till mindre bitar och ångkoka dem separat (så att de inte blir röda). Rosta solrosfröna i en panna med en skvätt olja och salt. Rör om så att de inte bränns. När de börjar knäppa är de klara. Rör ihop olja och vinäger med färsk timjan och kryddor i en skål. Skär selleri och paprika till mindre bitar. Strimla rödlök. Vänd ner alla grönsaker och solrosfrön i oljan.

2. Smula brödet och tina hallonen. Rör ihop med köttfärs, ägg, hickorysås, pressad vitlök och kryddor. Forma till bullar (förslagsvis med ett par platshandskar på, då går det enklare). Stek i stekpanna med lite smör.

3. Vispa ihop hallonbalsamico, thai hot chili sauce med redning och salt. Ringla såsen över tallriken, gärna som ett hjärta. Servera allt med en klick färskost med örter.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.