Low Carb och Glutenfritt

Det är lika bra att vi kör på med de underbara grillrätterna. Sommaren är här, och nu är det bara att ge sig ut med grilltången och glazepenseln i högsta hugg. Under sommaren lagar vi ofta mat i samma stil – en köttbit, en god sås och en matig sallad. Det blir enkelt och går lätt att variera. Den här maträtten är uppbyggd på samma vis och har också fått ett tillskott av fyllda paprikor, sparris och knipplök som läggs på grillen.

God sommarmat till grillen

För den som äter gi eller bara vill hålla nere intaget av snabba kolhydrater är det här en perfekt rätt. Den är också anpassad för den som är glutenintolerant då den inte innehåller något gluten. Linserna gör salladen matig och gör att man bli mätt och belåten. Fler recept med linser hittar du här. Servera gärna det grillade med någon god bbq-sås.

Vill du gästblogga?

Vill du gästblogga? I Landleys kök finns det alltid utrymme för flera kockar. Brinner du får något inom mat eller dryck och vill lära andra mer om detta? Du kanske är proffs på att sätta en surdeg, vet precis hur man gör perfekta tryfflar, eller har några smarta knep när man grillar? Varför då inte hjälpa andra att bli lika bra på det? Skicka ett mail till mig så kan vi prata mer.

Det senaste gästinlägget här i bloggen är av Alexia Rahm. Alexia är licensierad Kostrådgivare och personlig Tränare. Hon har grundat onlineyogatjänsten Family Yoga där man erbjuder stora som små möjligheten att yoga hemma, helt i sin egen takt, för några av Sveriges bästa yogalärare. Här berättar hon hur man får barnen att äta mer hälsosamt.

Het Karre med linssallad och grillat grönt

Linssallad:

3 dl röda linser
1 broccolihuvud (250g)
1 burk blandade bönor (400g)
1 dl solrosfrön
1 röd lök
250g babyplommontomater
10 bitar soltorkade tomater
1 knippe bladpersilja
2 msk extra virgin olivolja
1 msk äppelcidervinäger
salt, peppar

Fyllda paprikor:

2 gröna paprikor
6 skivor påläggsskinka
6 skivor pepparsalami
400g fetaost (2 paket)
salt, peppar

Övrigt till grillen:

1 knippe grön sparris
4 knipplökar
4 skivor fläskkarré

1. Sjud linserna i saltat vatten ca 10 minuter. Dela broccolin till mindre träd och skiva upp stammen. Koka i saltat vatten ca 3 minuter. Blanda ihop linser, broccoli, bönor, solrosfrön och hackad rödlök i en skål. Halvera babyplommontomaterna och strimla de soltorkade tomaterna. Ha ner hackad persilja och smaka av med vinäger, olja och kryddor.

2. Halvera paprikorna och ta ur kärnhuset. Strimla salami och skinka och blanda ihop med smulad fetaost. Fyll paprikahalvorna med oströran. Salta och peppra.

3. Skölj och salta sparrisen. Grilla paprikor, sparris, hela knipplökar och karrén.