Pumpasoppa med bacon och rostade pumpafrön

Pumpasoppa till Halloween

Pumpasoppa är en underskattad maträtt som är väldigt enkelt att göra. Fördelen är att man kan göra den i förväg – till och med ett par dagar – och värma på när det är dags att äta. Toppa soppan med salta tillbehör du tycker är goda. Eller varför inte blanda i lax, kikärtor eller bitar av pumpa?

Det här är en lättlagad och god pumpasoppa som passar fint till Halloween, alla helgona och Thanks Giving. Tillsammans med salt bacon och knapriga pumpafrön blir soppan både smakrik och mättande och får dessutom en härligt knaprig krisp på toppen.

Recept på soppa till Allhelgona

Vill man göra den soppan hetare kan man ha i mer sambal oelek. Servera den som förrätt till en halloweenmiddag eller som huvudrätt med grovt bröd till. Denna pumpasoppa med bacon och rostade pumpafrön passar utmärkt på hösten när vinden ruskar i träden och man vill ha något värmande i magen. Har du en stor och svårskalad pumpa där skalet är svårt att få bort? Spana in tipset i kommentarerna nedan.

» Fler recept med pumpa hittar du här

Pumpasoppa med bacon och rostade pumpafrön

För: 4 personer som förrätt

Pumpasoppa med bacon och rostade pumpafrön

Pumpasoppa:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk sambal oelek
500g muscatpumpa
2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 tsk äppelcidervinäger
salt, peppar, spiskummin, paprikapulver, timjan

Topping:

1 paket bacon
0,5 dl pumpafrön

1. Hacka gul lök och låt den mjukna i en kastrull tillsammans med smör, vitlök och sambal oelek.

2. Skala och tärna upp pumpan till mindre bitar, ha ner i kastrullen och fräs under omrörning. Häll på vatten, oxfond och kryddor. Koka ca 15-20 minuter så att pumpan får koka sönder.

3. Stek baconet knaprigt och rosta pumpafröna i lite salt och olja.

4. Rör ner crème fraîche och grädde i pumparöran och kör den slät med en mixerstav. Smaka av med äppelcidervinäger och eventuellt extra kryddor. Toppa med strimlat bacon och rostade pumpafrön.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.