Korv- och äppelpytt med jordärtskockrösti

Enkel recept på vardagsmat

Husmanskost är ett hett begrepp just nu. Vällagat, enkelt och mättande ska det vara, kombinerat med välkända klassiker och rustika långkok. Till hösten äter jag gärna husman men kan nästan tycka det är lite tramsigt att försöka göra en trend av det hela. Sån här typ av mat äter vi väl alla mellan varven, och vad som räknas som husman må vara luddigt.

För mig kan det vara rätter som ärtsoppa och pannkakor, falukorv i ugn, pannbiff, köttfärslimpa och hel kyckling i ugn.

Korv, äpple och jordärtskocka

Till den här rätten serverade vi en tzatzikiliknande mungbönröra. Vill man kan man likaväl servera med enkelt vitlökssås. Bönorna är dock mättande och innehåller bra protein. Själva röstin är enkelt att göra och blir smakrik tack vare rotselleri och morötter. Man behöver ju faktiskt inte använda sig av potatis varje gång. Vad är husman för dig och vilka favoriter återkommer du ofta till?

» Här hittar du fler recept på vardagsmat

JordärtskockröstiKorvpytt

Korv- och äppelpytt med jordärtskockrösti

För: 4 personer

Korv- och äppelpytt med jordärtskockrösti

Mungbönröra:
1,5 dl torkade mungbönor
2 dl gräddfil
1 riven gurka
salt, peppar

Korv- och äppelpytt:
500g kryddig korv
1 rött äpple
200g små skogschampinjoner
1 dl inlagda vitlökar
salt, peppar, oregano

Jordärtskockrösti:
10 cm purjolök (gärna gröna delen)
2 morötter
300g jordärtskocka
3 ägg
1 tsk majsmjöl
salt, peppar, vitlökspulver

1. Blötlägg mungbönorna i ca 12 timmar och koka sedan i saltat vatten ca 30 minuter på låg värme. Slå av vattnet och rör ihop bönorna med riven gurka, gräddfil och kryddor. Ställ svalt.

2. Skala och riv morot och jordärtskocka. Vispa ihop ägg med majsmjöl och kryddor. Rör ihop med rivet. Smält smör i en panna och ha ner en näve av blandningen per plätt. Platta till slarvigt och stek gyllenbruna på varje sida.

3. Tärna upp korv och äpple. Skölj och halvera eventuella, stora champinjoner. Fräs upp smör i en panna och ha ner korv och champinjoner. När korven börjat få färg, ha ned äpple och vitlökar. Krydda och stek ytterligare några minuter.

Ladda med enkel vardagsmat. Korv- och äppelpytt med jordärtskockrösti är härlig husman som passar i veckan.