Köttfärskaka med rivna morötter, svampsås och kokt potatis

Köttfärskaka:

1 dl ströbröd
2 ägg
1 dl mjölk
salt, svartpeppar
0,5 tsk vitlökspulver
1 tsk grillkrydda
1 gul lök
2 morötter (ca 200g)
250g nötfärs
olja till stekning (ca 2–3 msk)

Svampsås:

300g färska trattkantareller
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 tsk kinesisk soja
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk lingonsylt
salt, svartpeppar
1 msk majsstärkelse (maizena)
1 msk kallt vatten

Tillbehör:

900g fast potatis
lingonsylt
smörgåsgurka

• Rensa och hacka svampen. Lägg den i en kastrull och stek under omrörning tills vätskan börjar koka bort. Lägg i en klick smör som får steka in. Häll i grädde, mjölk, soja, äppelcidervinäger och lingonsylt. Salta och peppra. Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten – en liten dessertgaffeln brukar vara perfekt till det. Häll majsstärkelsen i såsen och låt allt småputtra i 5 minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
• Blanda ströbröd, ägg, mjölk och kryddor. Låt blandningen svälla i 10 minuter. Finhacka löken och riv morötterna på de små hålen på ett rivjärn. Blanda ner köttfärs, lök och morötterna i ströbrödsblandningen. Ringla olja i en kall stekpanna. Var noga med att få olja i hela pannan, annars fastnar kakan lätt. Lägg i färsen och platta ut till en jämn kaka som är cirka 1–2 cm hög. Värm stekpannan till medelvärme och stek kakan några minuter tills den fått yta. Lägg en tallrik över pannan och vänd på allt med hjälp av ett par grythandskar så att kakan hamnar på tallriken. Stjälp tillbaka kakan med den stekta sidan uppåt och stek klart undersidan tills den fått yta.
• Koka potatisen i saltat vatten tills den mjuknat, cirka 15 minuter.
• Skär köttfärskakan till fyra bitar och lägg upp på tallrikar. Servera med kokt potatis, svampsås, lingonsylt och smörgåsgurka.